Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Crottins de Chavignol
• 150 g de salade
• 2 gros radis noirs
• 2 tomates
• 2 branches de thym frais
• 2 cuillères de miel
• 2 spéculoos
• Beurre
• sel, poivre

Préparation :

• Couper les crudités et disposer dans les assiettes sur un lit de salade.
• Porter quelques minutes à ébullition, le vin avec une cuillère de miel et du thym.
• Sortir du feu et ajouter une noix de beurre dans la sauce.
• Battre et laisser refroidir. Saler, poivrer.
• Saupoudrer sur les crottins le miel et le thym restant et faire griller au four. Les disposer sur les crudités.
• Emietter les spéculoos et saupoudrer les miettes sur les fromages sortant du four, puis napper de sauce et servir.

Vous pouvez substituer le thym par de la sarriette et ajouter des noix dans la salade. Elles apporteront du croquant.