Cette salade, légère et vitaminée, et avec sa saveur sucrée apportée par le topinambour, comblera les papilles de tout le monde, des petits comme des grands !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de mâche
- 500 g de topinambours
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 oignon
- huile d’olive, vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
- Eplucher et couper les topinambours et faire cuire 10 min dans une casserole.
- Faire revenir à la poêle les pignons de pin dans un peu d’huile.
- Eplucher et laver la mâche.
- Dans un saladier, assaisonner avec huile et vinaigre et ajouter la mâche.
- Ajouter l’oignon frais finement ciselé.
- Saler, poivrer.
- Dresser directement les assiettes avec la salade de mâche et les topinambours égouttés.
- Parsemer de pignons, servir.
Vous pouvez faire la vinaigrette avec une touche d’huile de noix pour rehausser la saveur de la mâche.