Une recette légère et fraîche pour l’été. Si les radis sont très gros, coupez-les en rondelles et salez légèrement pour les attendrir. Laissez-les 30 min avant de continuer la recette. Vous pouvez faire la recette avec des radis roses, sans laisser macérer du tout.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros radis noirs
- 2 fonds d’artichaut en bocal ou en boîte
- 1 tomate
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Eplucher les radis. Les laver sous l’eau, les égoutter et les couper en rondelles.
- Dans un saladier, saler, poivrer et verser le jus du citron pressé.
- Incorporer l’huile en émulsionnant.
- Ajouter les rondelles de radis et mélanger.
- Laisser macérer 30 mn.
- Pendant ce temps, égoutter les fonds d’artichaut et les émincer. Peler la tomate et la couper en cubes. Tout mélanger dans le saladier.
- Rincer et éponger la coriandre. Ciseler les feuilles directement sur les rondelles de radis.
- Servir.