Tartare de saumon à l’avocat et à l’aneth

Un cocktail de bons acides gras essentiels et de vitamine D, nutriments précieux et rares dans les aliments modernes : excellents pour tous, petits et grands.

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 pavés de saumon frais
  • 2 avocats
  • 4 cuillères à soupe d’aneth
  • huile d’olive
  • jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel

Préparation :

  • La veille, enlever la peau des pavés de saumon et les mettre dans un grand plat.
  • Ajouter le sucre, le sel et mélanger.
  • Laisser au frais pendant la nuit en les retournant au bout de 3 – 4 h.
  • Le jour même, rincer les pavés de saumon et les tamponner avec du papier absorbant.
  • Disposer les pavés dans un plat et recouvrir d’huile d’olive en ajoutant 3 cuillères à soupe d’aneth.
  • Laisser reposer au moins 4 h. Prendre les pavés, enlever le plus d’huile possible et les couper en tout petits cubes.
  • Couper les avocats en cubes. Mélanger saumon et avocats et ajouter le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’aneth.
  • Mélanger et laisser mariner 10 min.
  • Servir très frais.

 

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