Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon frais
• 2 avocats
• 4 cuillères à soupe d’aneth
• huile d’olive
• jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

Préparation :

• La veille, enlever la peau des pavés de saumon et les mettre dans un grand plat.
• Ajouter le sucre, le sel et mélanger.
• Laisser au frais pendant la nuit en les retournant au bout de 3 – 4 h.
• Le jour même, rincer les pavés de saumon et les tamponner avec du papier absorbant.
• Disposer les pavés dans un plat et recouvrir d’huile d’olive en ajoutant 3 cuillères à soupe d’aneth.
• Laisser reposer au moins 4 h. Prendre les pavés, enlever le plus d’huile possible et les couper en tout petits cubes.
• Couper les avocats en cubes. Mélanger saumon et avocats et ajouter le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’aneth.
• Mélanger et laisser mariner 10 min.
• Servir très frais.