Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou chinois
• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 petit piment rouge
• poivre, sel

Préparation :

• Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Laver et émincer le chou.
• Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.
• Ciseler grossièrement la coriandre.
• Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, épépiner et couper en fines rondelles.
• Presser le citron dans un saladier et mélanger l’ail, le vinaigre de Xérès, le sucre et le piment. Poivrer et saler à votre convenance.
• Ajouter le chou, les carottes et l’oignon rouge et bien mélanger l’ensemble avec la sauce. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir.

Vous pouvez ajouter un poivron coupé finement en lamelles.