Salade de chou chinois

Le chou, le piment, le poivron sont des légumes parmi les plus riches en vitamine C : ils en apportent même plus que les agrumes. Profitez-en.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 4 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 petit piment rouge
  • poivre, sel

Préparation :

  • Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Laver et émincer le chou.
  • Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.
  • Ciseler grossièrement la coriandre.
  • Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, épépiner et couper en fines rondelles.
  • Presser le citron dans un saladier et mélanger l’ail, le vinaigre de Xérès, le sucre et le piment. Poivrer et saler à votre convenance.
  • Ajouter le chou, les carottes et l’oignon rouge et bien mélanger l’ensemble avec la sauce. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir.

Vous pouvez ajouter un poivron coupé finement en lamelles.