Cette sauce accompagne agréablement les poissons. Vous pouvez ajouter une touche de crème pour rendre la sauce plus onctueuse. Une sauce savoureuse pour faire aimer les poissons, les légumes crus ou cuits.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 têtes d’ail
- 2 citrons
- huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Préparation :
- Peler les gousses d’ail, puis les écraser et les passer au mortier avec 5 pincées de fleur de sel au mortier pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer alors délicatement l’huile d’olive en filet, et fouetter.
- Presser les citrons et verser le jus, en continuant à fouetter la préparation pour obtenir une sauce.
- Poivrer et réserver au frais.