Une soupe qui fait aussi plat complet. Peu de protéines mais bien suffisamment, des légumes riches en vitamines et en fibres…. Et l’effet « bouillon », très rassasiant.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 botte de poireaux
- Quelques branches de céleri vert
- 3 pommes de terre
- 1 bocal de cornichons
- 1 jarret de bœuf
- sel, poivre
- aneth hachée
Préparation :
- Laver et éplucher tous les légumes frais.
- Les couper en julienne et mettre à cuire pendant 20 min, dans une cocotte-minute remplie d’eau salée et poivrée, en ajoutant la viande.
- A la fin de la cuisson, râper les cornichons dans la soupe, redonner un bouillon et servir aussitôt.
Au moment se servir, vous pouvez ajouter une cuillère de crème dans la soupe.