Une des recettes qui annonce l'été et les dîners sous la tonnelle. Inspirez-vous de cette recette d'artichauts pour préparer vos petits mélanges à vous : courgettes, aubergines, pois gourmands et jeunes asperges font merveille apprêtées ainsi.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts
- 1 citron et demi
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 250 g de champignons
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 1 gros oignon
- 15 grains de coriandre et 15 grains de poivre
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Equeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d’un citron et les couper en 6 ou en 8.
- Faire suer à l’huile d’olive l’oignon ciselé et les oignons nouveaux.
- Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d’huile et les citronner aussitôt.
- Ajouter les artichauts.
- Déglacer avec le vin blanc, ajouter les grains de poivre et de coriandre, le bouquet garni.
- Saler et poivrer puis cuire 25 minutes à couvert sur feu doux.
- Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Préparez cette recette à l’avance : elle n’en est que meilleure. Servez bien frais.