Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse botte de grelos
• 2 verres de riz rond
• 1 gros oignon
• sel, poivre, huile d’olive
• 2 gousses d’ail

Préparation :

• Laver et égoutter les grelos. Eplucher et hacher finement l’oignon puis le faire revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
• Peler et hacher finement l’ail et ajouter dans la poêle avec l’oignon.
• Saler et poivrer puis ajouter les grelos. Quand les feuilles de grelots commencent à « tomber » ajouter le riz et mélanger.
• Verser 4 verres d’eau sur la préparation, saler, poivrer et porter à frémissement à couvert.
• Laisser cuire lentement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Servir bien chaud.

Proposer un mélange de riz et de légumes cuits permet de séduire les plus réticents. Bien assaisonner ce type de recette contribue à leur faire peu à peu apprécier les légumes au quotidien.