Profitez de cette sauce pour faire aimer les légumes cuits aux gourmets réticents. Selon la consistance que vous souhaitez, vous pouvez laisser réduire la sauce à découvert en fin de cuisson pour qu’elle épaississe.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr d’échalotes grises
- 30 gr de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de fumet de poisson
- 20 cl crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 trait de jus de citron
- 1 brin de thym
Préparation :
- Eplucher les échalotes et couper en fines lamelles.
- Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile, pendant 10 min.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Diluer dans un verre d’eau le cube de fumet de poisson et ajouter dans la poêle avec le thym. Saler, poivrer.
- Ajouter enfin la crème et laisser cuire pendant 20 min à feu doux et à couvert.