Cette sauce au fenouil mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides… Elle se fait en un tour de main.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fenouils
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation :
- Emincer les fenouils après avoir enlevé les feuilles les plus dures.
- Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile. Ajouter le fenouil et faire cuire 20 minutes à feu doux avec le vin blanc.
- Après cuisson, mixer avec sel et poivre. Puis ajouter la crème fraîche.
Préparer la sauce d’avance et la congeler en glaçons : vous ne ressortirez alors que la quantité souhaitée