Muffins aux carottes et courgettes

Un moyen original de découvrir et de manger des légumes. Minéraux et vitamines seront également au rendez-vous pour procurer une sensation de bien-être.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 grosses courgettes
  • 3 carottes
  • 1 œuf
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 75g  de sucre
  • 12,5 cl de lait
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la cannelle et le sel.
  • Prendre les courgettes et les carottes. Enlever leur peau à l’aide d’un économe puis les râper.
  • Dans un autre saladier, battre l’œuf avec l’huile, le sucre, le lait et les légumes râpés en utilisant un fouet.
  • Mélanger maintenant les contenus des deux saladiers.
  • Verser le mélange dans 12 moules à muffins et les mettre au four pendant 20 minutes.

D’autres légumes se marient très bien pour cette recette : aubergines, brocolis… Une recette à moins de 10 euros, accessible à tous.