Omelette tomates-avocats

Une recette traditionnelle, facile à réaliser apportant de nombreuses vitamines, tout particulièrement de la vitamine A qui contribue au maintien d’une vision et d’une peau normale.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • 35g (1/3 de mug) de lait
  • 4 tomates
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Couper les tomates et l’avocat grossièrement.
  • Mettre le jus de citron, l’avocat et les tomates dans un bol et mélanger le tout. Saler et poivrer.
  • Fouetter ensuite les œufs, le lait, le sel et le poivre pour une préparation homogène.
  • Verser la base dans une poêle et cuire le tout.
  • Séparer l’omelette en deux. Puis, mettre la garniture sur chacune des omelettes et les enrouler.

D’autres légumes se prêtent très bien pour cette recette : champignons, pomme de terre.  Ajouter quelques herbes aromatiques : ciboulette, persil pour apporter de la fraîcheur au plat. Une recette à moins de 5 euros, accessible à tous.