Sandwich à la crème d’asperges et aux olives

Une recette idéale, pour le repas du soir, qui apporte de nombreux vitamines et minéraux dont le phosphore qui va contribuer au maintien d’une pression sanguine normale et les vitamines qui vont contribuer au fonctionnement normal du système immunitaire.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 poignées d’olives noires dénoyautées
  • ½ baguette
  • 4 c. à soupe de parmesan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les asperges dans l’eau salée pendant 5 minutes puis couper les asperges en petits dés.
  • Hacher les olives.
  • Trancher le parmesan en fines tranches ou en copeaux, puis les mélanger aux asperges et aux olives noires dans un saladier avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
  • Trancher finement la baguette en biais et faire griller chaque tranche au grille-pain ou au four.
  • Disposer sur chaque tranche un copeau de parmesan puis la préparation.

Ajouter quelques herbes aromatiques : persil, cerfeuil, ciboulette… qui accentueront le goût et la finesse des asperges.  Une recette à moins de 5 euros, accessible à tous.