Salade d’endives et de betteraves

Une salade fraicheur, savoureuse et légère, idéale pour les repas d’été, à partager entre amis ou en famille. Une entrée qui apporte des vitamines, essentiellement du bêta-carotène qui va contribuer au maintien d’une vision et d’une peau normale.

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

  • Enlever les feuilles flétries puis laver les endives et les couper en rondelles.
  • Couper le jambon en fines lamelles.
  • Peler les betteraves et les râper en utilisant un économe.
  • Mettre le tout dans un saladier et arroser d’un peu de vinaigrette.

Accompagner cette salade d’œufs durs. Par ailleurs, ajouter quelques cuillères de jus de citron pour amener une petite touche d’acidité à cette entrée.  Une recette à moins de 5 euros, accessible à tous.