Consommation de fruits et légumes et risque de cancer du sein: L’étude EPIC en Italie

25 janvier 2012

Le rôle des fruits et légumes sur le développement du cancer du sein (CS) a longtemps été débattu. Une grande variété de légumes et de fruits est consommée par les populations méditerranéennes, ce qui représente un cadre favorable pour évaluer les effets de ces aliments. L'association entre la consommation de fruits et de légumes, dans l'ensemble et par variétés, et le risque de cancer du sein a été étudiée dans la section italienne de l'enquête prospective européenne sur le cancer (EPIC). Les informations diététiques, les habitudes de vie et les mesures anthropométriques de plus de 31 000 femmes, âgées de 36 à 64 ans, recrutées dans cinq centres italiens entre 1993 et 1998, ont été analysées. Après un suivi médian de 11,25 ans, 1072 cas d'incidents de cancer du sein ont été relevés. Les résultats (ajustés pour l'éducation, l'anthropométrie, les maternités, le traitement hormonal substitutif, l'activité physique, la consommation d'alcool et le tabagisme) ont montré une association inverse entre la consommation de tous les légumes et le risque de cancer du sein. Notamment, une association inverse a émergé pour la consommation croissante de légumes feuillus et de légumes-fruits (dont les tomates crues). En revanche, aucune association entre consommation de fruits, globale ou par variété, et risque de cancer du sein n’a été trouvée. Dans cette population méditerranéenne, le rôle protecteur des légumes (surtout les légumes fruit et ceux à feuilles) sur le cancer du sein est évident.