Moins d’oxydation avec les jeunes brocolis

Les légumes de la famille des crucifères, et en particulier le brocoli, sont une source d’antioxydants spécifiques, les glucosinolates. Ceux-ci sont particulièrement concentrés dans les jeunes pousses de la plante. Des scientifiques iraniens ont évalué les effets de l’administration de germes de brocolis (sous forme de poudre) auprès de patients atteints d’un diabète de type2. 81 patients ont été randomisés en 3 groupes, recepant 5 g, 10 g ou pas (contrôle) de poudre de brocoli, et ce pendant 4 semaines. Les résultats indiquent que dans les deux groupes « brocoli Â», il y a eu après 4 semaines une diminution significative de plusieurs marqueurs du stress oxydatif, comme le malondialdehyde, le cholestérol LDL oxydé, l’index de stress oxydatif, et une augmentation de la capacité antioxydante totale du plasma. Bien que les tenants et les aboutissants de ces effets ne soient pas encore connus avec précision, ils peuvent être considérés comme favorables dans l’évolution du diabète de type 2.

Ref. : Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F et al. Eur J Clin Nutr. 2011;65(8):972-7