Comment préserver les belles couleurs des légumes ?

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Comment préserver les belles couleurs des légumes ?

Astuce

Un truc de chef : pour préserver les belles couleurs naturelles de légumes, il importe de les blanchir au préalable.

Voici la méthode à suivre :

  1. Jetez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes
  2. Refroidissez-les immédiatement en les jetant dans un saladier d’eau froide où flottent des glaçons
  3. Cuisez vos légumes normalementAlors seulement, vos épinards ou haricots verts resteront très verts.
  4. Ensuite, vous les accommodez d’un trait d’huile ou de crème fraîche.