Artichauts à la Grecque
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 pers
- Difficulté : difficile
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 4 artichauts 1 citron et demi 1 botte d'oignons nouveaux
- 250 g de champignons
- 15 cl de vin blanc sec 5 cl d'huile d'olive 1 bouquet garni
- 1 gros oignon 15 grains de coriandre 15 grains de poivre
- Coriandre fraîche
- sel et poivre.
Recette
- Préparation
- Equeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et les couper en 6 ou en 8.
- Faire suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux. Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt. Ajouter les artichauts. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les grains de poivre et de coriandre, le bouquet garni. Saler et poivrer puis cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
