Chou-fleur au curry

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 4 personnes
  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 5 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
  • 600 g de chou-fleur
  • 2 échalotes hachées
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 250 g de sauce tomate
  • 15 cl de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 50 g d'amandes moulues
  • Sel et poivre
  • 2 tomates en rondelles

Recette

  • Préparation
  • Laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle).
  • Faire sauter les graines de moutarde dans l'huile pendant 1 minute et ajouter l'ail et les échalotes hachés. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes.
  • Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d'eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
  • Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer du feu.
  • Saupoudrer de coriandre et d'amandes moulues avant de servir. Accompagner avec les rondelles de tomate.

Astuce

Le mélange farine+yaourt peut être remplacé par du lait de coco que l'on trouve en boîte au supermarché.