Gazpacho de courgette

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 4 pers
  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients

  • 4 petites courgettes
  • 1 échalote
  • 1 tranche de pain sec
  • 2 verres de bouillon de légumes
  • 1 c. soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre blanc

Recette

  • Préparation
  • laver les courgettes et les étêter. Les couper en 4 et les faire cuire dans la cocotte pression 4 mn.
  • Pendant ce temps, peler les tomates et éliminer les graines.
  • Mixer les courgettes et ajouter la pulpe des tomates, le bouillon et le jus du citron. Assaisoner de sel et poivre.
  • Ecraser le pain et ajouter un filet d'huile d'olive. Peu à peu, incorporer le jus des légumes et achever de lier le gazpacho. Mettre à rafraîchir. rectifier l'assaisonnement avec du piment et servir bien frais.

Astuce

Le gazpacho se fait avec du concombre, les tomates, des poivrons .... selon le même principe.

Tableau nutritionnel

Des fibres, de la vitamine B9 et des antioxydants pour moins de 90 KCalories par personne.

Avis de l'expert

Une entrée festive mais très très légère