Gratin de potiron

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 4 personnes
  • Difficulté : Facile très facile
  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 20

Ingrédients

  • 1 kg de potiron, de préférence à côte orange
  • 2 échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • noix de muscade
  • 80 g de fromage râpé
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Recette

  • Eplucher et couper les échalotes finement ; les faire suer dans une grande poêle dans un peu d’huile.Eplucher et couper le potiron en petits dés de 1 à 2 cm de côté (plus ils seront petits et plus la cuisson sera rapide). Ajouter dans la poêle les dés de potiron et la feuille de laurier coupée en 2. Ajouter la noix de muscade râpée en milieu de cuisson.Laisser cuire 15 à 20 mn (les dés doivent s’écraser facilement).Cette purée peut se consommer à ce stade, ou bien se transformer en gratin :Retirer la feuille de laurier. Ecraser les dés de potiron pour obtenir une purée grossière. Disposer dans un plat à gratin, ajouter le fromage râpé sur le dessus et passer rapidement sous le grill du four. Dès que le fromage se colore, c’est prêt !

Astuce

Ainsi cuit à la poêle sur feu vif, le potiron sue son eau et concentre ses arômes. Alors que la cuisson à l’eau lui en fait perdre beaucoup et le rend fade.`

Tableau nutritionnel

143 Kcalories / personne
Riche en pro-vitamine A, cette recette fournit aussi des fibres et une portion de calcium.

Avis de l'expert

Grâce à sa douceur naturelle, le potiron est facilement apprécié des enfants. En gratin, c’est un bon plat de légumes riche en fibres et en pro-vitamine A, enrichi en calcium grâce au fromage râpé.