Beignets de légumes

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts 4 personnes
  • Difficulté Moyenne
  • Préparation 15 mn
  • Cuisson 30 mn

Ingrédients

  • 100 g de carottes, de petits pois, de maïs, de céleri.
  • 2 c. à soupe de beurre, de farine
  • 20 cl de lait
  • noix de muscade, du persil, du sel, du poivre, de la panure
  • 180 g de chapelure

Recette

  • Peler et émincer finement les oignons, les faire revenir dans le beurre.
  • Saupoudrer de farine et, tout en remuant, ajouter le lait pour obtenir une béchamel épaisse.
  • Couper en petits morceaux les légumes pour les beignets, les faire rapidement blanchir à l'eau bouillante salée, égoutter puis ajouter à la sauce.
  • Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la muscade râpée.
  • Laisser refroidir la préparation.
  • Mélanger la chapelure et l'oeuf battu.
  • Former les beignets, en prenant un peu béchamel aux légumes avec une grande cuiller, plonger dans l'oeuf battu puis faire frire.
  • Servir chaud avec les beignets.

Astuce

Il faut toujours laisser monter la température du bain de friture et y plonger que des petites quantités à la fois afin que l'huile saisisse très vivement les aliments et ne les imprègnent pas.

Tableau nutritionnel

Environ 200 KCal/ personne

Avis de l'expert

Une bonne idée pour proposer une entrée pour les appétits solides, qui sortent des sentiers battus de la charcuterie. Et vous pouvez faire cette recette avec les légumes de saison !