Omelette aux cardons

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 3 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

  • 500 g de cardons en boîte, en bocal ou frais.
  • 10 g de beurre
  • 6 Oeufs entiers
  • 1 c à soupe de farine
  • Sel, poivre
Omelette aux cardons

Recette

  • Pour éplucher les cardons, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon pour enlever la fine couche duveteuse qui les recouvre. Couper en tronçons de 10 ou 5 cm et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.
  • Cuire à l'eau bouillante citronnée et salée.
  • Dans un saladier, mettre la farine et un oeuf entier. Battre l'ensemble pour obtenir une pâte homogène. Puis, incorporer les oeufs les uns après les autres, pour éviter les grumeaux. Ajouter le sel et le poivre puis les cardons, en mélangeant délicatement.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes. Dès que l’omelette est prise, la retourner et cuire l'autre face pendant 2 ou 3 minutes le temps de la faire dorer. Servir l'omelette très chaude.

Astuce

Pour retourner l’omelette : prendre une grande assiette et la placer sur la poêle. Retourner l'ensemble. Faire glisser délicatement l’omelette de nouveau dans la poêle.