Carottes confites au miel

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 6 personnes
  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

  • Préparation
  • Laver et éplucher les carottes. Couper-les en tronçons, puis encore en 4. Eplucher et émincer l’oignon.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les oignons à suer, puis ajouter les carottes. Laisser revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Laisser mijoter pendant 35 minutes à demi-couvert, en remuant de temps en temps.

Astuce

Jouez sur le temps de cuisson, pour obtenir des carottes « al dente » ou bien fondantes, selon votre goût.
Ajoutez du curry pour la couleur et le goût, ou du vinaigre de Xérès à la place du balsamique pour plus d’acidité.
Servir avec une volaille ou un rôti de porc.

Tableau nutritionnel

Environ 120 KCalories par personne,ou 30 Kcalories par cuillérée.
Pro-vitamine A (béta-carotène) et fibres.

Avis de l'expert

Savez vous que l'huile de cuisson a un rôle déterminant dans cette recette ? Elle permet aux antioxydants naturels de la carotte et de l'oignon d'être extraits et de devenir ainsi biodisponibles. Comme quoi la cuisson à l'huile n'a pas que des mauvais côtés ! Ce condiment se consomme avec profit pour lutter contre les radicaux libres, ces agressions dûes à l'oxygène de l'air et au temps qui passe.