Kunnen wij leven of overleven zonder groenten?

Volkeren hebben zich in de loop der tijd aangepast aan hun omgeving.

In Europa kon de plantenwereld in sterke mate profiteren van de geregelde regenbuien, ideale zonnecondities en meestal heel gunstige temperaturen: wij leven bijna het hele jaar door in een "groene" wereld.

Zo hebben onze organismen geleidelijk aangeleerd om niet meer de vitamine C aan te maken die zij toch al regelmatig via de voeding binnenkregen.

Wij zijn "afhankelijk van planten" geworden: vruchten en groenten zijn tegenwoordig absoluut noodzakelijk om te overleven.
Bovendien zorgen ze voor vezels, die ook aanwezig zijn in graangewassen.

Sommige volkeren kunnen overleven op een dieet van heel weinig groenten: de Eskimo's in het noorden, de Toearegs in de woestijn.

Hun organismen hebben zich aangepast aan de ongunstige omstandigheden waarin zij moeten leven, waarbij hun levensverwachting lager ligt dan het Europese gemiddelde.

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat vruchten en groenten ons - naast vitaminen en vezels - levensbeschermende stoffen leverden die "antioxidanten" worden genoemd.

Zij beschermen ons tegen de kwalijke invloed van de tijd die verstrijkt en zorgen dat we minder risico lopen om ernstige ziekten te krijgen: verschillende vormen van kanker, hart- en vaatziekten e.d.

Groenten zijn dus onmisbaar in ons leven. Bovendien zorgen zij ervoor dat we gezonder worden en blijven.