Bloemkool met kerrie

Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.

Type

  • Voor 4 personen
  • Moeilijkheidsgraad : Makkelijk
  • Voorbereidingstijd : 5 mn
  • Bereidingstijd : 25 mn

Ingredient

3 eetlepels arachideolie
600 g bloemkool
2 sjalotjes, fijngehakt
1 theelepel mosterdzaadjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel kerrie
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen gember
250 g tomatensaus
15 cl yoghurt, naturel
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel meel
1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
50 g gemalen amandelen
Zout en peper
2 tomaten in ronde plakjes

Recipe

De bloemkool wassen en in kleine roosjes verdelen. Verhit de olie in een wok (of in een koekenpan).
Bak de mosterdzaadjes 1 minuut in de olie en voeg dan de fijngehakte knoflook en sjalotjes toe. Gedurende 1 minuut laten fruiten. De bloemkoolroosjes erbij doen en 4 minuten bakken.
De kerrie, kurkuma, tomatensaus, 20 cl water en de sojasaus toevoegen. Aan de kook brengen en op laag vuur 20 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper.
Roer het meel door de yoghurt en voeg dit toe aan het bloemkoolmengsel. Goed roeren en van het vuur halen.
Voor het opdienen bestrooien met koriander en gemalen amandelen. Serveer er de tomatenplakjes bij.

Tip

Het meel-yoghurtmengsel kan worden vervangen door kokosmelk, die in blik in de supermarkt verkrijgbaar is.