Broccoli à la Niçoise

Broccoli à la Niçoise

Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.

Type

Voor : 4 personen
Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
Voorbereidingstijd : 15 min
Bereidingstijd : 35 min

Ingredient

Voor 4 personen

1 kg broccoli
2 uien
100 g zwarte olijven zonder pit
8 ansjovisfilets, geweekt om ze minder zout te maken
3 glazen rode wijn
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Recipe

Schil de uien en snijd ze fijn. Snijd de olijven in dunne plakjes. De broccoli wassen en in stukjes snijden.
Doe 1 eetlepel olie in een terracotta pan en bedek deze met een laag fijngesneden uien, wat plakjes ontpitte olijven en een paar ansjovisfilets. Afdekken met een laag broccoli, en wat peper en een scheutje olie toevoegen. Op die manier verschillende lagen maken totdat de ingrediënten op zijn en er de rode wijn over gieten. Afdekken en op matig vuur 30 à 40 minuten laten koken zonder te roeren.

Tip

Als u dit gerecht sneller wilt klaarmaken, kunt u ook gesneden uien en broccoli uit de diepvries gebruiken, waarbij u echter wel dezelfde kooktijd aanhoudt.
Voeg geen zout toe tijdens de bereiding, maar proef even alvorens te serveren. De ansjovisfilets zullen waarschijnlijk nog veel zout bevatten.

Nutrition facts

Energie	245 KCal/ persoon
Vezels
Vitamine C
Pro-vitamine A
Vitamines B2, PP, B12
Vitamines D et E

Expert advice

Het is een uitstekend idee om verschillende ingrediënten te combineren die belangrijke voedingsstoffen bezitten: broccoli (vezels, vitamine C, provitamine A), ansjovisfilets (eiwitten, vitamine D en de vitamines PP en B12), olijven en olijfolie (vetzuren en vitamine E).
Wist u dat de alcohol van de rode wijn tijdens het koken heel snel verdampt? U wordt er dus niet aangeschoten van, maar profiteert wel van de smaak en de antioxidanten van de wijn.