Carpaccio de courgettes

Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.

Type

Voor: 4 personen
Moeilijkheidsgraad : Makkelijk
Voorbereidingstijd : 20 mn

Ingredient

  • 3 mooie courgettes
  • 1 sjalotje
  • Olijfolie
  • 2 citroenen
  • 1 geitenkaasje in de vorm van een "stammetje"
  • Bieslook en pijnboompitten
  • Zout, peper

Recipe

Snijd de courgettes in zeer dunne ronde plakjes en leg ze op de borden.
Strooi er de gesnipperde sjalotjes en de bieslook overheen en giet een scheutje olijfolie over het geheel.
Leg op ieder bord 4 ronde plakjes geitenkaas.
Rooster de pijnboompitten licht en strooi ze over de borden. Royaal besprenkelen met citroensap.
Minstens 3 uur in de koelkast zetten en voor het opdienen op smaak brengen met zout en peper.

Tip

Dit gerecht moet 's zomers goed koud geserveerd worden, maar is ook geschikt als voorgerecht bij een stevige winterse maaltijd.