- Accueil >
- Leven met groenten >
- Recepten > Flan van asperges
Flan van asperges
Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.
Type
- Voor : 4 personen
- Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
- Voorbereidingstijd : 15 mn
- Bereidingstijd : 20 mn
Ingredient
- 1 kg asperges, uit de diepvries of uit een pot
- 4 hele eieren
- 20 cl geklopte room
- Kervel
- Zout, peper
- 4 Ovenschaaltjes
Recipe
Verwarm de oven voor op stand 6/7 (200 °C).
Laat de asperges uitlekken. Snijd de punten van de asperges en houd deze apart.
De rest van de asperges in de keukenmachine doen en enkele seconden laten draaien. Door de asperges hard door een keukenzeef te drukken, kunt u alle draden opvangen.
Doe de asperges en de gewassen en gedroogde kruiden opnieuw in de keukenmachine. Enkele seconden mixen. De room erbij doen en weer mixen.
Deze puree in een pan doen en al roerend wat laten inkoken op matig vuur.
Lauw laten worden en 4 eieren toevoegen, terwijl u flink roert.
Smeer de ovenschaaltjes in met boter. De aspergepuree erover verdelen en versieren met de aspergepunten.
Zet de schaaltjes 20 minuten au bain-marie (d.w.z. in een braadslee gevuld met kokend water) in de oven op stand 7 (230 °C).
Tip
Als u asperges uit een pot gebruikt, hoeft u ze niet te zeven, want deze asperges zijn altijd zacht.
Houd wat verse kruiden achter als garnering.
Expert advice
Dit is een superlicht en verfijnd voorgerecht. Door de hoeveelheden te verdubbelen, is het ook zeer geschikt als hoofdgerecht, waarbij u een groene salade kunt serveren, evenals een zuivelproduct, voor de calcium.
