- Accueil >
- Leven met groenten >
- Recepten > Gazpacho van courgette
Gazpacho van courgette
Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.
Type
- Voor : 4 personen
- Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 10 min
Ingredient
4 kleine courgettes
1 sjalotje
1 citroen
2 tomaten
1 sneetje droog brood
2 koppen groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Zout en witte peper
Spaanse peper
Recipe
Was de courgettes en snijd het kapje eraf. In vieren snijden en 4 minuten koken in een snelkookpan.
Ontvel ondertussen de tomaten en verwijder de zaadjes.
Pureer de courgettes en voeg ook het vruchtvlees van de tomaten, de bouillon en het citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
Maal het brood fijn en voeg een scheutje olijfolie toe. Doe er beetje bij beetje het groentenat bij en laat de gazpacho binden. Af laten koelen. Eventueel nog wat Spaanse peper toevoegen en goed koud serveren.
Tip
Gazpacho kan ook worden gemaakt met komkommer, tomaten, paprika's, enzovoort, volgens hetzelfde principe.
Expert advice
Een feestelijk, maar bijzonder licht voorgerecht.
