Heerlijke aubergines

Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.

Type

  • Voor : 4 personen
  • Moeilijkheid : makkelijk
  • Voorbereidingstijd : 5 min
  • Bereidingstijd : 15 min

Ingredient

  • 4 aubergines
  • 1 grote ui
  • 1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/4 kopje witte wijn
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Recipe

De aubergines in reepjes snijden en 30 minuten in water met grof zout leggen. Afspoelen en goed droogmaken.
Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en hak de knoflookteentjes fijn.
Fruit de knoflook in de hete olijfolie. Voeg de reepjes aubergine, de stukjes ui, de helft van de peterselie, de ketchup en de witte wijn toe. Op smaak brengen met zout en peper. Afdekken en 15 minuten bakken, terwijl u af en toe even roert. Met de rest van de peterselie bestrooien en opdienen.

Tip

Versier het gerecht met reepjes knapperige groenten (wortelen, paprika's, lente-uitjes, enz.).
Smaakt uitstekend bij gegrild vlees.