Omelet met kardoen

Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.

Type

  • Voor : 3 personen
  • Moeilijkheidsgraad : Makkelijk
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 15 min

Ingredient

500 g kardoen, uit blik, pot of vers
10 g boter
6 hele eieren
1 eetlepel meel
Zout, peper

Omelet met kardoen

Recipe

Kardoen is familie van de artisjok, met stelen en blad als van bleekselderij. Om de kardoen te schillen, verwijdert u eerst de bladeren en de stekelige en vezelige gedeelten. Wrijf met een doek om het donsachtige laagje waarmee de kardoen bedekt is, te verwijderen. In stukken van 5 à 10 cm snijden en meteen in water met citroensap leggen om verkleuring te voorkomen.
Koken in water waaraan citroensap en zout is toegevoegd.

Doe het meel en 1 heel ei in een kom. Goed doorkloppen, zodat er een glad beslag ontstaat. Doe er vervolgens de eieren bij, een voor een, om klontjes te voorkomen. Voeg zout en peper toe, en daarna de kardoen, terwijl u alles voorzichtig door elkaar mengt.
Verwarm de boter in een grote koekenpan en giet het mengsel erin. Een paar minuten laten bakken. Zodra de omelet stolt, omkeren, en de andere kant 2 à 3 minuten bakken, totdat de omelet goudbruin kleurt. Goed warm serveren.

Tip

Om de omelet te keren neemt u een groot bord en legt dit op de koekenpan. Het geheel omkeren en de omelet opnieuw voorzichtig in de koekenpan laten glijden.