- Accueil >
- Leven met groenten >
- Recepten > Saus van gegrilde paprika's en Spaanse peper
Saus van gegrilde paprika's en Spaanse peper
Op deze pagina vindt u verschillende groenterecepten; simpele recepten vol van smaak, voor dagelijkse gebruik of voor feestelijke gelegenheden.
Type
- Voor 6 personen
- Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
- Voorbereidingstijd : 15 minuten
- Bereidingstijd : 1 uur
Ingredient
2 rode paprika's
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui van gemiddelde grootte, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik à 425 g tomaten in blokjes, in eigen vocht
1/2 theelepel gedroogde Spaanse peper
1 eetlepel verse koriander
4 eetlepels droge witte wijn
1 theelepel balsamicoazijn
Recipe
Snijd de paprika's in vieren. Verwijder de steel, het zaad en de vezelige delen. Bedek een rooster of ovenschaal met aluminiumfolie en plaats daarop de stukken paprika (met de schil naar boven). Zet dit in een oven op hoge temperatuur, totdat de schil donker kleurt. Wikkel de paprika's in aluminiumfolie en laat ze 30 minuten rusten. Vervolgens pellen en het vruchtvlees fijnsnijden.
Verwarm de olijfolie op matig vuur in de wok. Voeg de rode paprika's toe en bak ze enkele minuten om ze zachter te laten worden. Het vuur laag zetten, de knoflook toevoegen en nog 1 minuut doorbakken.
De overige ingrediënten erdoor mengen, de wok afdekken en gedurende 30 minuten zachtjes laten sudderen. Af en toe roeren tijdens het koken, proeven en indien gewenst voor het opdienen nog wat kruiden toevoegen.
Tip
Deze pittige saus is zowel warm als koud erg smakelijk en past goed bij vis, vlees of gegrilde kip.
Expert advice
Deze saus, die rijk is aan groenten en die u bijvoorbeeld bij aardappelen, pasta en rijst of bij vis kunt serveren, vormt het bewijs dat een smakelijke, gezonde keuken niet vet hoeft te zijn.
