Radis

Les différentes variétés de radis

Il existe trois familles de radis : rouges, noir ou daîkon (blancs ou orientaux) :

 Le radis rouge, qui est le plus commun, est une petite racine charnue, allongée ou toute ronde, blanche et rose ou rouge plus ou moins foncé, accrochée à une touffe de feuilles velues. Il existe de très nombreuses variétés de radis rouges. Les petits radis rouges, bicolores, sont produits et disponibles sur le marché québécois de la mi-mai à la fin octobre Ils sont tantôt roses, rouges, allongés, ronds, pointus, roses à pointe blanche.

Consommation

Le radis est consommé en quantité sensiblement constante depuis le début des années 80. La consommation annuelle était de 350 g* par habitant en 2008.

*Source : Statistique sur les aliments au Canada, Statistique Canada, 2008. Il faut utiliser cette donnée de disponibilité avec prudence puisqu’il s’agit d’une donnée qui a été ajustée afin de tenir compte des pertes qui peuvent survenir dans les points de ventes, au détail, dans les foyers, lors de la cuisson et dans l’assiette.

Valeur nutritive (pour 125 ml (½ tasse) ou environ 13 radis moyens)*

* Fichier canadien des éléments nutritifs (2007b); ** Apport quotidien recommandé – vitamines-minéraux/Norme de référence – fibres, potassium 

L’avis de la nutritionniste

Très peu caloriques, les radis roses sont riches en vitamine C (pour la vitalité) et en vitamine B9 (pour le renouvellement des cellules).

Ils sont riches en eau et en potassium, et pauvres en sodium.

Ceux qui ont un appétit dévorant peuvent commencer leur repas avec des radis qui, consommés à volonté, contribuent à apaiser la faim.

Quand on parle de portions...

• une portion: 125 ml (½ tasse) soit 13 radis moyens ou la grosseur d’une balle de tennis

Cuisine et nutrition : les alliances réussies

• Salade multicolore : Mélangez des haricots verts cuits, du maïs, des tomates cerise et des radis en rondelles dans une salade multicolore très fraîche et pleine de vitamines. Avec une vinaigrette et des herbes aromatiques, c'est une entrée tonique !
• Radis rose et beurre salé : Le piquant du radis est atténué par la rondeur du beurre... avec du pain, cela constitue une entrée savoureuse et pourtant, toute simple ! VitamineC, A, B9 garanties.

Ouvrages de référence :

• Encyclopédie visuelle des aliments, Montréal, Québec Amérique, 1996, 688 p.
• SMITH, Miranda, adaptation de LARRY HODGSON. Le grand livre du jardinage pour le Québec, St-Constant, Broquet, 2010, 400 p.