Prix et aspect santé des goûters dans 32 YMCA (Young’s Men Christian Association) de 4 zones métropolitaines des Etats-Unis, 2006-2008.

30 janvier 2012

La croyance populaire veut que les aliments sains soient plus chers que les aliments moins bons pour la santé. Cette étude a porté sur le coût des goûters quotidiens servis dans 32 YMCA à l'échelle nationale entre 2006 à 2008 afin de vérifier cette idée reçue, et d’identifier les éventuelles options saines et pas chères. En moyenne, les collations « saines Â» ont été environ 50 % plus chères que des collations moins saines. Ainsi, par rapport aux céréales raffinées avec acides gras trans, les céréales raffinées, sans acides gras trans augmente significativement le prix de la collation, tout comme les fruits et légumes en conserve ou surgelés. Les légumes frais (surtout les carottes ou le céleri) ou les céréales complètes ne modifient pas le prix. 

Dans cet échantillon, les collations santé ont été généralement plus chères que des options moins saines, mais de nombreuses collations santé ont été servies au même prix ou en dessous du prix d'options moins saines. Ainsi, remplacer les jus par de l'eau du robinet permet de réaliser des économies qui pourraient être utilisées pour acheter des aliments plus sains (par exemple, une pomme). Ces résultats montrent des solutions pratiques pour la sélection des collations qui répondent aux directives santé.