Comment l’alimentation a-t-elle évolué?

Des premiers hommes à nos jours, les régimes alimentaires se sont modifiés au fil des années. Les priorités ne sont plus les mêmes; les besoins et les modes de consommation ont changé, à la suite par exemple de la révolution industrielle. Jusqu’aux années 1970, nous mangions pour nous faire plaisir, aujourd’hui, l'alimentation est davantage liée à des soucis d'esthétique et à des préoccupations de santé.

Une nouvelle monographie a été réalisée par la Fondation Louis Bonduelle sur la manière dont les règles alimentaires se sont élaborées au cours des siècles. Elle a été conçue d’après les présentations de Pascal Picq - paléoanthropologue au Collège de France, Martine Padilla - directrice de recherche en économie alimentaire et Serge Hercberg directeur de recherche à l’Inserm, professeur de nutrition et coordinateur de l’enquête NutriNet Santé lors des dernières Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle.

Consulter le communiqué de presse.

Consulter la monographie complète « L'Homme face à son alimentation Â» (inscription préalable et gratuite).