Comment préserver les belles couleurs des légumes ?

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Comment préserver les belles couleurs des légumes ?

Astuce

Un truc de chef : pour préserver les belles couleurs naturelles des légumes, il importe de les blanchir au préalable.

Voici la méthode à suivre :

  1. Jetez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
  2. Refroidissez-les immédiatement en les jetant dans un saladier d’eau froide où flottent des glaçons.
  3. Congelez-les pour un prochain festin ou cuisez vos légumes normalement. Ainsi, vos épinards ou haricots verts resteront très verts.
  4. Ensuite, vous les accommodez de vos herbes et épices préférées ou d’un trait d’huile.

Bon à savoir

Les légumes fournissent souvent plus de vitamine C que les fruits. Le chou et l'épinard en contiennent bien plus que l'orange ou le citron, le poivron bien plus que le kiwi.

Mots clés

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