Con motivo del año internacional de las leguminosas, la Fundación Louis Bonduelle, reafirmó la importancia de las legumbres en la alimentación humana, tanto por su gran calidad nutricional como por sus ventajas ecológicas y económicas. Estos novenos Encuentros, titulados «La faim des haricots : regards croisés sur la place du végétal dans l’alimentation (Diferentes puntos de vista sobre el lugar que ocupan los vegetales en la alimentación)», tuvieron lugar en París, el 7 de junio de 2016 y reunieron a cerca de 200 participantes. Puedes ver las intervenciones de los oradores y acceder a todas las presentaciones. ¡Para profundizar más en el tema, descarga nuestra monografía científica!
En resumen
Nicolas Bricas, socioeconomista, insistió en la importancia de optimizar el sistema actual mediante la concesión de menos espacio a los productos animales y la reducción del despilfarro de alimentos. En su opinión, revisar la proporción de alimentos no será sin embargo suficiente para construir un sistema alimentario sostenible; también será necesario, garantizar que la propia producción vegetal sea sostenible.
Para Florent Quellier, historiador, este año internacional de las legumbres proporciona la oportunidad de rehabilitar el papel de las leguminosas en la Historia. En su opinión, las leguminosas podrían llegar a ocupar el lugar de la carne por elección de los consumidores preocupados por el futuro del planeta.
La economista Marie-Benoît Magrini, completa esta visión histórica afirmando que en la transición alimentaria que comienza en los países occidentales y se orienta hacia una mayor importancia de los alimentos de origen vegetal, las leguminosas pueden desempeñar un papel importante mediante las innovaciones agroalimentarias pero también a través de las iniciativas de los ciudadanos.
Géraldine Camilleri, galardonada con el premio de investigación Bonduelle 2014, presentó los resultados de sus trabajos sobre la alimentación intuitiva y la conciencia plena. Su estudio, realizado sobre una gran muestra de adultos procedentes del grupo NutriNet-Santé, demuestra que estos factores podrían favorecer una alimentación sana y mantener un peso estable; asimismo, da testimonio de «la importancia de tomar en consideración conductas positivas y no solamente conductas de riesgo, tanto en prevención primaria como secundaria de la obesidad».
El Premio de Investigación Louis Bonduelle del año 2016 ha sido para Annie Geziena Venema. Esta alumna neerlandesa, que cursa el Doctorado en la Universidad de Utrecht, se centra en el nudging, que podríamos traducir como «impulso» o «incentivo» y, más concretamente, en la eficacia de este enfoque para fomentar entre los consumidores una alimentación equilibrada sin esfuerzo. ¿El principio del nudging? Dejar que cada uno sea libre para decidir, pero orientarlos inconscientemente hacia lo que se considera beneficioso para ellos, por ejemplo, ubicando las ensaladas al principio de un bufet o utilizando platos pequeños para reducir las porciones. «