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Combien pour une portion de légumes ?
Bienfaits des légumes : légumes, crus ou cuits ? Les jus de légumes comptent-ils pour une portion ? 5 par jour ? Tout savoir sur les légumes.
Combien pour une portion de légumes ?
22 septembre 2009
La portion est variable selon l'appétit et les goûts de chacun.
Mais l'Organisation mondiale de la santé estime le poids moyen d'une portion à 80 grammes. C’est un repère. En pratique, 80 grammes font une tasse de carotte râpée, une petite tomate, une poignée de haricots verts.
En réalité, une portion dépend de l'âge, l'activité et la corpulence de chacun.
Pour un enfant, une portion correspond à 30 à 50 grammes. Pour un adulte, une entrée de crudité pèse environ 80 à 120 grammes, un accompagnement de légume entre 120 et 250 grammes.
Une soupe correspond à environ 200 grammes. Une assiette à soupe, un accompagnement de légumes pour une viande, une crudité correspondent chacun à une portion. Une pizza 3 saisons (garnie de légumes) compte pour une portion de légumes. Mais une tarte aux poireaux ne contient que très peu de poireau...
Préférez une entrée de poireaux vinaigrette et dégustez une tarte pour le dessert... Fruit ou légume : le nutritionniste ne fait pas la différence.
Choisissez ceux qui vous plaisent, sans oublier que de la variété naît l'équilibre.
Bon à savoir
L'ail est l'un des ingrédients typiques de la Provence ; on y prépare notamment le pistou (sauce à base d'huile d'olive, de basilic, de parmesan et de pignons) et l'aïoli, une mayonnaise relevée d'ail, qui accompagne des légumes vapeur et de la morue.
Bon à savoir
La carotte est naturellement douce et délicatement sucrée : elle est adorée des enfants, sous toutes ses formes. Elle permettra aussi de leur faire aimer d'autres légumes : en mélange avec des petits pois ou en purée avec des pommes de terre.