Maladies coronariennes : le rôle des différentes sources de protéines

La relation entre la consommation de protéine de viande et l’augmentation de maladie coronarienne semble se confirmer. En effet, de récentes données ont montré le lien entre la consommation de viande rouge et le gain de poids - 125 g de viande journalier semble induire un gain de poids de 1kg en 5-6 ans !

A contrario, l’étude souligne qu’un régime pauvre en viande rouge mais riche en protéines végétales, en produits laitiers allégés en matières grasses, en volaille ou poisson, a été associé à une diminution du risque de survenue de maladies coronariennes. L’apport du soja dans l’alimentation n’apporte pas de changement significatif, si ce n’est une légère diminution du cholestérol LDL.

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