Avantages et inconvénients de consommer du brocoli

05 octobre 2011

Plusieurs études ont démontré que le brocoli pourrait être bénéfique pour les patients souffrant de certaines formes de cancer. Ces effets sur la santé ont été attribués aux glucosinolates (isothiocyanates, indoles) qui se forment sous l’action de la flore microbienne humaine.

Toutefois, de récentes études expérimentales animales et in vitro indiquent que le brocoli et ses produits dérivés (glucosinolates) pourraient également avoir des effets indésirables, notamment les activités génotoxiques, bien que la pertinence des activités génotoxiques pour la santé humaine ne soit pas encore connue. Cette étude fait la comparaison qualitative entre les avantages et les risques de la consommation de brocolis et montre que le bénéfice de l'apport sous forme transformée est supérieur aux risques potentiels.

Pour ce qui concerne d'autres préparations (le brocoli sous forme de compléments alimentaires, les régimes avec apport quotidien très élevé, la consommation sous forme crue), des études complémentaires sont nécessaires afin d'évaluer plus précisément les risques potentiels et les effets bénéfiques.