Baies sauvages : une bonne source d’oméga 3.

29 août 2006

Il a été rapporté que certains légumes verts sauvages sont de bonnes sources d’acide alpha-linolénique (ALA, un acide gras oméga 3 essentiel). A l’aide des données disponibles provenant des tables de composition alimentaire norvégiennes, cette étude montre que 3 baies nordiques communes (myrtilles, mûres boréales, airelles) contiennent en moyenne 0,7 g de lipides (soit 21 % de l’énergie totale) et 0,25 g d’ALA (soit 36 % des lipides) par 100 g, ce qui est très proche de ce qui a été rapporté pour les légumes verts sauvages riches en ALA. De plus, cette étude montre qu’un remplacement hypothétique de 5% du régime alimentaire des Norvégiennes avec une quantité semblable en énergie de baies sauvages devrait améliorer significativement l’alimentation – et améliorer également l’apport en nutriments qui ne sont pas généralement associés aux baies.