Consommation de fruits et légumes et risque de cancer du système aérodigestif : étude EPIC

18 juillet 2006

Les études épidémiologiques suggèrent qu’un apport important en fruits et légumes est associé à une diminution du risque de cancer du système aérodigestif (larynx, pharynx, œsophage). Les données provenant de l’étude prospective EPIC (European Investigation into Cancer and Nutrition) ont été étudiées. Elles portent sur 345 904 individus de 7 pays européens, ayant complété un questionnaire de consommation alimentaire de 1992 à 1998. Durant les 2 182 560 années de vies d’observation, 352 cas, histologiquement vérifiés, de cancers des cellules squameuses (CCS) de la cavité orale (pharynx, larynx et œsophage) ont été identifiés (255 hommes, 97 femmes). Des régressions linéaires de Cox ont été adaptées aux variables d’apports en fruits et légumes et ajustées des confusions potentielles. Il a été observé une association inverse significative entre l’apport total combiné de fruits et légumes (risque relatif estimé (RR)= 0,91 ; intervalle de confiance (IC) à 95 % : 0,83-1,00 par 80 g/ jour de consommation) et les relations inverses quasi significatives dans les analyses séparées avec les apports totaux en fruits et les apports totaux en légumes (RR : 0,97 (95 % IC : 0,92-1,02) et RR=0,89 (95 % IC : 0,78-1,02) par 40 g de consommation). De façon générale, les sous-groupes de légumes n’ont pas été associés au risque, excepté pour les légumes racines chez les hommes. La régression n’a pas amélioré le modèle linéaire excepté pour le total des fruits et légumes et le total des fruits avec une diminution significative du risque pour les faibles niveaux de consommation (<120 g par jour) de fruits. Les recommandations alimentaires devraient considérer le bénéfice potentiel de l’augmentation de la consommation en fruits et légumes pour réduire le risque de cancers du système aérodigestif, notamment à faible consommation.