Impact des progrès économiques sur les habitudes alimentaires

16 janvier 2012

Les progrès économiques impliquent des changements liés aux revenus et aux contraintes de temps. On peut s'attendre également à un impact sur la santé des individus. Cette étude utilise un système de surveillance comportementale (1990-2009) pour explorer la relation entre le taux de chômage et la consommation de divers aliments sains et malsains aux États-Unis. Les estimations montrent que le chômage est associé à une consommation réduite de fruits et légumes et une consommation accrue d’aliments «malsains» tels que snacks et fast-food.

Les réponses hétérogènes sont également identifiées par une stratification détaillée de l'échantillon, en isolant l'effet de risque de chômage en fonction des caractéristiques socioéconomiques. Parmi les personnes prévues comme étant plus à risque d'être au chômage, une augmentation d'un point de pourcentage du taux de chômage du lieu d’habitation du résident est associée à une réduction de 3-6% de la consommation de fruits et légumes. L'impact est légèrement plus élevé chez les adultes plus jeunes, peu instruits et mariés.