Les choix alimentaires des patients anorexiques

18 février 2010

L'objectif de ce travail est d'analyser les choix alimentaires de patients à tendance anorexique, et de déterminer si leur comportement est notable. 44 Sujets à tendance anorexique, mais de poids normal au moment de ce début d'étude, ont été réunis avec 34 étudiants  et une liste d'aliments leur a été présentée afin qu'ils y choisissent leur menu. Les apports nutritionnels, la fréquence de consommation, l'influence de la maladie et le traitement pendant ces régimes ont été analysés.

 

Les patients ont choisi des apports caloriques plus faibles que le groupe témoin (P = 0.01). Leurs menus étaient aussi plus faibles en vitamine PP (P = 0.03), vitamine B12 (P = 0.04), sodium (P = 0.003), zinc (P = 0.04), phosphore, cuivre et sélénium (P = 0.01). La fréquence de consommation de pain et céréales, viandes et charcuteries, était plus basse (P = 0.01), de même que celle de produits sucrés (P = 0.001), de produits gras et secs (P = 0.05), mais plus élevée pour les légumes (P = 0.01).