Les effets d’un programme d’aide nutritionnelle sur les achats des consommateurs au supermarché

20 février 2010

 

Une étude américaine a testé l’efficacité d’un système de signalisation nutritionnelle directement dans les rayons de 168 supermarchés de la Nouvelle Angleterre et de l’état de New-York entre 2006 et 2008. Elle a testé aussi son effet sur les comportements d’achat des consommateurs.

L’idée est de mettre au point un système d’évaluation nutritionnelle qui aiderait les consommateurs dans leurs achats au supermarché pour améliorer leur alimentation et plus globalement leur santé. Un système de notation à étoiles a été mis au point

L’étude montre que les achats alimentaires ont sensiblement changé immédiatement après la mise en œuvre du système d’évaluation. Ces changements restent significatifs 1 et 2 ans plus tard. Les 8 premiers mois (janvier à août) ont été comparés d’une année à l’autre : en 2006, 24,5 % des produits achetés avaient une étoile, contre 24,98 % (P<0,001) en 2007 et 25,89 % (P<0,0001) en 2008.

Par exemple, les achats de céréales de petit-déjeuner avec moins de sucre ajouté et plus de fibres ont progressé au détriment des produits plus sucrés.

Cette étude montre l’intérêt d’implanter des signaux nutritionnels simples et facilement compréhensibles par les consommateurs directement dans les supermarchés afin de les guider vers de meilleurs choix alimentaires.