Modèles de consommation alimentaire dans une population adulte de Beyrouth, Liban.

18 juillet 2006

L’objectif de cette étude est de mesurer et d’évaluer le modèle de consommation alimentaire d’une population adulte vivant à Beyrouth, au Liban, et d’identifier les apports inadéquates ou excessifs en certains groupes d’aliments, particulièrement ceux qui sont liés aux maladies non transmissibles. Une étude transversale de consommation alimentaire a été menée en 2001. Les habitudes alimentaires ont été évaluées au moyen d’un questionnaire quantitatif de consommation alimentaire sur un échantillon aléatoire de 444 adultes (25-54 ans). La consommation moyenne de nourriture a été évaluée à 3030 g par jour, fournissant un apport énergétique de 2523,57 kcal. Les graisses contribuent à 38,9 % de l’apport calorique, les protéines à 13,4% et les glucides à 47,2 %. La consommation moyenne de fruits et légumes est approximativement de 367 g par jour et 45,3 % des individus consommaient moins des 400 g recommandés par jour. Les céréales représentent 324,5 g par jour soit 35 % de l’énergie de la journée, avec le pain en première position (146,2 g) de ce groupe d’aliments. La consommation moyenne de viande et de volaille est de 91,7 g par jour, représentant 8,8 % de l’énergie, avec la consommation de produits de boucherie, notamment le bœuf, en première position (47,6 g par jour) suivi par la volaille (36,1 g). Une faible consommation de poisson est notable (19,7 g par jour avec 73,6 % des sujets en consommant moins de 2 fois par semaine). Les produits laitiers représentent 243,1 g par jour ou 10,9 % de l’énergie de la journée, avec le lait en produit laitier le moins consommé (56,8 % de consommateurs). La consommation en matière grasse ajoutée, sans compter celle utilisée dans les recettes cuites est de 20,4 g par jour. L’huile d’olive n’est pas utilisée pour faire la cuisine mais est ajoutée seulement à table et sa consommation moyenne est de 5 g par jour. La consommation de beurre est faible (0,86 g par jour) et l’huile végétale est le type de graisse le plus utilisé en cuisine. L’apport moyen en boissons alcoolisées est faible (33,6 g par jour), comptant pour 0,7 % de l’énergie de la journée. Les femmes consomment significativement plus de lait, produits laitiers, légumes et de café que les hommes. Le pourcentage de femmes déclarant utiliser des produits à faible teneur en graisses est significativement plus grand que celui des hommes. Les jeunes (25-34 ans) mangent significativement plus de viande, sucre, boissons alcoolisées et sodas et moins de légumes cuits et légumineuses que les plus vieux (P<0,05). La contribution importante des graisses à l’énergie totale, la faible consommation de poisson et le relatif haut pourcentage de personne consommant moins des quantités de fruits et légumes recommandées suggère que les Libanais adultes sont au plus fort risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité et d’autres maladies non transmissibles. Ceci représente la base pour recommander d’augmenter sa consommation en poisson, notamment les poissons gras, et en fruits et légumes.