Puissant antioxydant naturel de tomate

24 novembre 2011

Des chercheurs espagnols de l’Institute of Molecular and Cell Biology (IBMCP) viennent de découvrir un antioxydant naturel puissant dans des plants de tomates qui serait 4,5 fois plus puissant que la vitamine E, 10 fois plus que la vitamine C et 14 fois plus que le resvératrol.

Cet antioxydant appelé feruloyl noradrénaline (FNA), a été identifié en analysant les métabolites secondaires produits par la plante lors d’une infection bactérienne. Le FNA pourrait être utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme agent de conservation grâce à son effet bénéfique contre l'oxydation lipidique indésirable permettant d’éviter le rancissement des huiles et des graisses. Sa mise en marché pourrait être assez rapide grâce à sa méthode de production simple et peu onéreuse.