Tendances de consommation au Portugal, 1987-1999 : résultats d’études nationales

28 juin 2006

Le but de cette publication est d’évaluer les tendances de consommation alimentaire au Portugal en analysant trois études transversales effectuées en 1987, 1995-1996 et 1998-1999, sur des échantillons représentatifs (64 734 hommes et 71 282 femmes). Les consommations ont été évaluées par questionnaires s’enquérant du nombre de repas et du types d’aliments (poisson, viande, lait, riz/ pâtes/ pommes de terre, soupe, fruits et légumes) qui ont été consommés le jour précédent. Le nombre moyen de repas, ajusté à l’âge, diminue de 3,3 +/- 0,1 en 1987 à 2,9 +/- 0,1 en 1998-1999 chez les deux sexes (P< 0,001). Chez les hommes, la proportion d’individus consommant de la viande, du lait et des pommes de terre/ riz/ pâtes a augmenté respectivement de 73, 66 et 91 % en 1987 à 83, 74 et 95 % en 1998-1999. Le pourcentage d’individus consommant de la soupe et du poisson a diminué respectivement de 70 et 56 % en 1987 à 62 et 53 % en 1998-1999. Chez les femmes, la proportion d’individus consommant de la viande, du lait, des pommes de terre/ riz/ pâtes et des légumes a augmenté respectivement de 70, 66, 89 et 71 % en 1987 à 78, 77, 93 et 83 % en 1998-1999. Le pourcentage d’individus consommant de la soupe et du poisson a diminué respectivement de 70 et 55 % en 1987 à 64 et 53 % en 1998-1999. Ces tendances sont plus prononcées chez les plus jeunes qui ont également montré une fréquence plus importante de snacking. Une analyse multivariable ajustée à l’âge, la région et le degré d’études a montré que la consommation de viande, de lait et de légumes a augmenté et que la consommation de soupe, de poisson et de fruit a diminué en 19998-1999 comparé à 1995-1996.En une décade, le modèle alimentaire portugais a considérablement changé, passant d’un régime traditionnel d’Europe du sud à un régime plus occidentalisé et plus riche en protéines.